O número de pessoas que adotam dietas vegetarianas ou veganas tem crescido em todo o mundo, muitas vezes associado à busca por um estilo de vida mais saudável. Pesquisas indicam que reduzir ou eliminar o consumo de carnes e laticínios pode trazer vantagens, mas também exige atenção a alguns riscos nutricionais.
Estudos mostram que pessoas que seguem dietas à base de plantas apresentam menor risco de desenvolver doenças cardíacas em comparação com quem consome carne regularmente. Porém, os pesquisadores também identificaram um maior risco de derrame hemorrágico em vegetarianos e veganos — em parte relacionado à deficiência de vitamina B12, nutriente encontrado principalmente em alimentos de origem animal.
A vitamina B12 é essencial para o sistema nervoso e sua falta prolongada pode causar danos irreversíveis. Segundo especialistas, a necessidade diária de adultos pode ser suprida com alimentos fortificados, como leites vegetais enriquecidos, ou com suplementação adequada.
Em resumo, a ciência aponta que a dieta vegana ou vegetariana pode ser benéfica para a saúde cardiovascular, mas exige planejamento nutricional para evitar deficiências, principalmente de vitamina B12
